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美食严选:鲜虾仁菠菜卷,南瓜烧排骨,猪蹄瓜菇汤,孜然小面筋的做法

本文摘要:平日里,我身边有许多同龄或是不同龄的朋友,大家都热衷美食,却对做菜望而却步。有可能在许多不熟知厨房的朋友眼中,厨房是一个油腻、恐慌、危险性的场所。但在我眼中,厨房是这世上最不可思议的创作空间。 形态各异、味道不一的各色食材,在掌厨人的手中变为令人感动的美味,这个过程和任何创作不论是艺术还是文学——比起都毫不逊色。厨房堪称这世上最先进设备的实验室,火、油脂、水、蛋白质、糖……这些元素在各种物理化学起到下展开反应和重组,包含美味的核心。

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平日里,我身边有许多同龄或是不同龄的朋友,大家都热衷美食,却对做菜望而却步。有可能在许多不熟知厨房的朋友眼中,厨房是一个油腻、恐慌、危险性的场所。但在我眼中,厨房是这世上最不可思议的创作空间。

形态各异、味道不一的各色食材,在掌厨人的手中变为令人感动的美味,这个过程和任何创作不论是艺术还是文学——比起都毫不逊色。厨房堪称这世上最先进设备的实验室,火、油脂、水、蛋白质、糖……这些元素在各种物理化学起到下展开反应和重组,包含美味的核心。这个过程有一点每一个热衷美食的人去找寻和探寻。

做菜时我会拘泥于传统作法和传统食材,而是去找寻能让一道菜最美味的食材配上方式,或是让一道菜做到一起最简单的操作步骤。在这个原则下,每一道菜序,我都重复调试和抛光过;得出的每一个食材的用量,也都有考虑到口味的平衡性和菜谱的成功率。每一个步骤,我都尽可能写详尽的步骤。除了这些细节外,我还在关键的步骤上得出了“为什么要这么做到,不这么做到不会再次发生什么问题”这样的说明。

期望大家每学会一道菜,都某种程度是一道菜,而是一个原始的科学知识体系;每作出一道菜,也某种程度是一道菜,而是一段幸福的做菜历程。鲜虾仁菠菜卷材料:菠菜200克、中筋面粉400克、虾仁100克、黄瓜1小段、紫甘蓝20克、香菜2根、红椒10克油适度、椒盐适度、配料2大勺作法:1.黄瓜洗涤小条,红椒、紫甘蓝切丝、 菠菜去根洗涤、香菜洗涤托两段2.虾仁用盐、配料油炸片刻熟透3.锅里重新加入清水烧开,将菠菜杨世煮,用粉碎机消灭,放入面粉里4.特少许热水和面,面团烫平滑,睡20分钟5.将醒好的面团拆分几个小剂子,擀出和平底锅大小的面饼6.平底锅烧热,放进面饼,小火渐渐烙熟锅重新加入少许油,烧热,放进虾仁和红椒丝,炒至虾仁煮熟,马利亚上椒盐,配料出有锅.菠菜卷上放进黄瓜条、紫甘蓝丝、香菜段、虾仁红椒丝、淋上泰式甜辣酱,刮就可以不吃了。南瓜烧排骨材料:排骨500克,冬瓜200克,生抽2勺,老抽2勺,盐1勺,配料2勺,桂皮1块,八角一个,冰糖适度,葱姜蒜适度。

作法:1.排骨洗涤,进热水锅中杨世去血沫,再行清除整洁,冬瓜去皮切块。2.锅中放油,重新加入八角、桂皮、姜片、蒜片,传出香味后下入排骨,翻炒几下后下入两小勺配料,炒匀,再行重新加入两小勺老抽、一小勺生抽,适度的冰糖、盐、炒匀。3.重新加入热水,烧开后舀去浮沫,然后垫上锅盖,并转小火调味大约40分钟。

4.下入冬瓜,再行熬大约10分钟至冬瓜煮后下入葱段炒匀才可。猪蹄瓜菇汤食材:红枣30克、黄耆、枸杞子各12克,五味子5克、猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许作法1、香菇洗涤冷水硬去蒂,丝瓜去皮洗涤切块,豆腐切块可用。2、猪前蹄去毛洗涤捏块,进热水中熬10分钟,捞出用水冲净,黄耆、五味子放进过滤器袋中可用。

3、锅内进药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯,以大火煮开后,改为小火熬至肉熟烂,再行进丝瓜、豆腐续者5分钟,最后重新加入盐调味才可。孜然小面筋-材 漆-水面筋 4个、孜然10克蔬果粉少许、腊辣椒面 1茶勺花椒粉、盐、植物油适度-做到 法-1.面筋用清水泡一会,浸整洁撕开条2.锅内放入油,放入面筋条翻炒3.特盐适量,大火慢油炸,面筋更容易粘锅,可以特少许生抽翻炒4.重新加入花椒粉适度,腊辣椒面,孜然粉,翻炒均匀分布5.放进少许蔬果粉,最后出出锅前马利亚上白芝麻才可起锅。

#虾仁#菠菜#厨房珍藏鲜虾仁菠菜卷材料:菠菜200克、中筋面粉400克、虾仁100克、黄瓜1小段、紫甘蓝20克、香菜2根、红椒10克油适度、椒盐适度、配料2大勺作法:1.黄瓜洗涤小条,红椒、紫甘蓝切丝、 菠菜去根洗涤、香菜洗涤托两段2.虾仁用盐、配料油炸片刻熟透3.锅里重新加入清水烧开,将菠菜杨世煮,用粉碎机消灭,放入面粉里4.特少许热水和面,面团烫平滑,睡20分钟5.将醒好的面团拆分几个小剂子,擀出和平底锅大小的面饼6.平底锅烧热,放进面饼,小火渐渐烙熟锅重新加入少许油,烧热,放进虾仁和红椒丝,炒至虾仁煮熟,马利亚上椒盐,配料出有锅.菠菜卷上放进黄瓜条、紫甘蓝丝、香菜段、虾仁红椒丝、淋上泰式甜辣酱,刮就可以不吃了。南瓜烧排骨材料:排骨500克,冬瓜200克,生抽2勺,老抽2勺,盐1勺,配料2勺,桂皮1块,八角一个,冰糖适度,葱姜蒜适度。作法:1.排骨洗涤,进热水锅中杨世去血沫,再行清除整洁,冬瓜去皮切块。2.锅中放油,重新加入八角、桂皮、姜片、蒜片,传出香味后下入排骨,翻炒几下后下入两小勺配料,炒匀,再行重新加入两小勺老抽、一小勺生抽,适度的冰糖、盐、炒匀。

3.重新加入热水,烧开后舀去浮沫,然后垫上锅盖,并转小火调味大约40分钟。4.下入冬瓜,再行熬大约10分钟至冬瓜煮后下入葱段炒匀才可。

猪蹄瓜菇汤食材:红枣30克、黄耆、枸杞子各12克,五味子5克、猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许作法1、香菇洗涤冷水硬去蒂,丝瓜去皮洗涤切块,豆腐切块可用。2、猪前蹄去毛洗涤捏块,进热水中熬10分钟,捞出用水冲净,黄耆、五味子放进过滤器袋中可用。3、锅内进药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯,以大火煮开后,改为小火熬至肉熟烂,再行进丝瓜、豆腐续者5分钟,最后重新加入盐调味才可。

孜然小面筋-材 漆-水面筋 4个、孜然10克蔬果粉少许、腊辣椒面 1茶勺花椒粉、盐、植物油适度-做到 法-1.面筋用清水泡一会,浸整洁撕开条2.锅内放入油,放入面筋条翻炒3.特盐适量,大火慢油炸,面筋更容易粘锅,可以特少许生抽翻炒4.重新加入花椒粉适度,腊辣椒面,孜然粉,翻炒均匀分布5.放进少许蔬果粉,最后出出锅前马利亚上白芝麻才可起锅。


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